Мы продолжаем нашу рубрику "Рецепт недели", и на этот раз кулинарный блоггер Жаля Салманова поделилась с читателями URBAN своим фирменным рецептом "Утки, запеченной с тыквой".

Рецепт:

• 1 целая утка весом около 2-2,5 кг
• соль и перец по вкусу
• 800 г тыквы 
• 1/2 ч.л. сухого тимьяна
• щепотка мускатного ореха
• 2 ст.л. оливкового масла
• 50 мл соуса терияки

Утку моем, солим и перчим тушку снаружи и внутри. Внутрь утки кладем разрезанные на кубики 200 гр тыквы.

Компактно перевязываем утку нитью. Это необходимо для того, чтобы птица сохранила форму и потеряла как можно меньше сока. Кладем в смазанную форму грудкой вниз.

Отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Затем вынимаем и переворачиваем грудкой вверх.

Уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и продолжаем запекать до готовности еще около 70-80 минут. 

Жир, который вытапливается из утки, собираем и не выбрасываем - потом на его основе мы будем готовить утиное конфи . Периодически поливаем жиром утку.

Тыкву нарезаем крупными кубиками, кладем в миску, добавляем соль, тимьян, мускатный орех, оливковое масло и перемешиваем. 

Через 40 минут после уменьшения температуры кладем тыкву в форму к утке. Отправляем обратно в духовку.

Примерно за 15 минут до готовности снова увеличиваем нагрев до 220 градусов и начинаем смазывать утку соусом терияки с интервалом в 4-5 минут.

Проверяем утку на готовность. Для этого прокалываем тушку в месте соединения бедра с корпусом и смотрим на вытекающий сок - он должен быть прозрачным.

Готовую утку вынимаем из формы, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10-15 минут.

Подаем утку вместе с тыквой, с которой она запекалась. Очень подходит к праздничному столу.

Приятного аппетита!