Мы продолжаем нашу рубрику "Рецепт недели", и на этот раз кулинарный блоггер Жаля Салманова поделилась с читателями URBAN своим фирменным рецептом "Утки, запеченной с тыквой".
Рецепт:
- 1 целая утка весом около 2-2,5 кг
- соль и перец по вкусу
- 800 г тыквы
- 1/2 ч.л. сухого тимьяна
- щепотка мускатного ореха
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 мл соуса терияки
Утку моем, солим и перчим тушку снаружи и внутри. Внутрь утки кладем разрезанные на кубики 200 гр тыквы.
Компактно перевязываем утку нитью. Это необходимо для того, чтобы птица сохранила форму и потеряла как можно меньше сока. Кладем в смазанную форму грудкой вниз.
Отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Затем вынимаем и переворачиваем грудкой вверх.
Уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и продолжаем запекать до готовности еще около 70-80 минут.
Жир, который вытапливается из утки, собираем и не выбрасываем - потом на его основе мы будем готовить утиное конфи . Периодически поливаем жиром утку.
Тыкву нарезаем крупными кубиками, кладем в миску, добавляем соль, тимьян, мускатный орех, оливковое масло и перемешиваем.
Через 40 минут после уменьшения температуры кладем тыкву в форму к утке. Отправляем обратно в духовку.
Примерно за 15 минут до готовности снова увеличиваем нагрев до 220 градусов и начинаем смазывать утку соусом терияки с интервалом в 4-5 минут.
Проверяем утку на готовность. Для этого прокалываем тушку в месте соединения бедра с корпусом и смотрим на вытекающий сок - он должен быть прозрачным.
Готовую утку вынимаем из формы, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10-15 минут.
Подаем утку вместе с тыквой, с которой она запекалась. Очень подходит к праздничному столу.
Приятного аппетита!
