Талантливая азербайджанская певица, участница вокального проекта Səs Azərbaycan Влада Ахундова не только хорошо поет, но и вкусно готовит. 

В нашей рубрике "Рецепт недели" исполнительница поделилась фирменным рецептом своего любимого блюда - «Борща с пампушками».   

Ингредиенты: 

Бульон (говядина)
Капуста белокочанная (грамм 400)
Свекла — 2 шт
Морковь — 1 шт
Петрушка
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 3 шт
Чеснок (3 для борща и 3 для пампушек) — 6 зуб.
Перец черный (по вкусу )
Лист лавровый
Зелень
Томатная паста — 2 ст. л.
Сок лимонный (или уксус, или лимонная кислота)
Сметана (при подаче)
Мука пшеничная (для пампушек) — 300 г
Молоко (для пампушек) — 1 ст
Дрожжи (для пампушек) — 10 г
Масло растительное (для пампушек) — 2 ст/л
Сахар (можно чуть меньше, для пампушек) — 1 ст/л
Соль (для пампушек) — 0.5 ч/л
Вода (для пампушек) — 1 ч/л 

Способ приготовления: 

Поставьте вариться бульон и пока он варится, подготовьте опару для пампушек. В теплом молоке разведите дрожжи, соль, масло, сахар, 2-3 ложки муки для брожения и подождите, пока дрожжи не начнут пузыриться.
Когда опара начнет пузыриться, замесите тесто – в миску высыпьте муку, залейте молоком с дрожжами, перемешайте ложкой, а затем хорошенько разомните тесто руками. Должен получиться колобок из теста, который нужно поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Свеклу нужно потушить почти до полной готовности.
Для этого натрите ее на терке и слегка обжарьте с добавлением небольшого количества масла. После этого в сковороду со свеклой добавьте один половник бульона, добавьте уксус, или лимонную кислоту. Это нужно для того, чтобы свекла сохранила яркий цвет. И тушите ее почти до готовности, на очень маленьком огне, время от времени помешивая. В самом конце я добавляю томатную пасту не в зажарку из лука и моркови, а именно в свеклу.

Тем временем, тесто уже должно подняться и увеличиться в 2 раза. Снова разомните его и сделайте небольшие шарики, выложите их на смазанный маслом противень и поставьте на расстойку в теплое место. Чтобы пампушки были блестящими, смажьте их разболтанным яйцом перед тем, как поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

Приступаем к борщу.
Из бульона вынуть мясо и первой кинуть в бульон порезанную крупным кусками картошку. Пока картофель варится, необходимо подготовить зажарку. Для этого нужно обжарить нарезанные соломкой овощи в таком порядке: лук, морковь и болгарский перец. Когда картошка наполовину сварена, в борщ добавляется порезанная соломкой капуста.

После того, как вынете из духовки пампушки, отставьте и накройте их полотенцем. Подготовьте соус для них, растерев в ступке чеснок с солью. Добавьте по ложке масла и воды. Перемешайте все хорошенько. Перед подачей каждую пампушку нужно обмакнуть в получившийся соус.

Последними в борщ закладывают зажарку и потушенную свеклу. Все нужно довести до кипения и еще немного поварить. Добавить лавровый лист, досолить по вкусу.

Все, борщ готов. Зелень можно добавить сразу, а можно в тарелку перед подачей.

Необходимо, чтобы перед подачей борщ настоялся минут 20 под закрытой крышкой.

При подаче на стол добавьте в борщ сметану, зелень. И конечно же, к борщу ароматные мягкие пампушки.

Приятного аппетита!