До Нового года остались считанные часы, а вы все еще не режете салатики, раздумывая о необычном рецепте? Мы спросили у бакинских фудблогеров, что они будут готовить сегодня. Еще не поздно добавить новое блюдо в новогоднее меню.
Фахранда Гасанзаде
Председатель неправительственной "Организации в поддержку туризма и национальной кухни".
Для новогоднего застолья советую нежирные виды мяса, сыры и белые вина.
Обязательно приготовьте сырный салат.
Зелёные яблоки -2 шт
Орехи -200 г
Голландский сыр -300 г
Соль, перец по вкусу
Майонез по вкусу
В круглую тарелку выкладываем форму, протираем яблоки через терку, смазываем майонезом, солим, второй слой тертого сыра, солим, перчим и смазываем майонезом, сверху украшаем рублеными орехами.
Также планирую приготовить мини-бутерброды с гуакамоле и вялеными помидорами собственного приготовления. И бутербродики с майонезом и шпротами.
Обязательное блюдо моего новогоднего стола - столичный салат. У меня свой рецепт, а моя семья говорит, что это лучший столичный салат на свете :)
Картофель отварной -3 шт
Яйца отварные -4 шт
Соленые огурцы -6-7 шт
Свежие огурцы -4 шт
Зелёный горошек - 1 баночка
Говядина отварная -500 г
Укроп -2 пучка
Редис - 3-4 головки
Майонез смешать со сметаной, добавить соль, перец по вкусу.
И конечно, главным блюдом стола должна быть сырная тарелка: минимум десять видов красиво нарезанных сыров. Украсить сушеными фруктами, ягодами и орехами.
В этом году я планирую приготовить индейку с яблоками, айвой, гранатами и карамелизированным луком.
индюшка
соль
перец
карамелизированный лук - 200 гр
черные оливки -60 гр
Веточки розмарина
Оливковое масло - 1 ст.л.
Смешать лук с оливками, которые сперва немного раздавить маслом. Разогреть духовку до 240 градусов, застелить форму для запекания бумагой для выпечки, выложить веточки розмарина. Индейку разрезать, выложить в форму, начинить гранатами, яблоками и айвой, хорошо посолить и поперчить, сделать надрезы и запекать 2-3 часа, обмотав фольгой
Затем вытащить, выложить луковую начинку сверху. Запекать 15 минут, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 20 минут до желаемой готовности.
Карамелизорованный лук готовится так:
красный лук (тонко порубить) - 500 гр
оливковое масло - 1 ст.л.
бальзамический уксус - 40 гр.
сахар - 30 гр.
соль - 1 ч.л.
черный перец
Лук пожарить-потушить в разогретом масле до мягкости, периодически помешивая. Убавить температуру, добавить остальные компоненты и тушить еще 10-15 минут. Получается 200 гр. карамелизированного лука.
Для гарнира хорошим вариантом будут рис, кускус или киноа
На десерт планирую приготовить марокканский десерт Шебакию.
Яйцо -1 шт
Шафран-1/2 ч.л
Кардамон щепотка
Имбирь 1/2 ч.л
Миндаль-молотый 1 стакан
Дрожжи-1/2 ч.л
Вода ( для крепкого теста)
Кунжут — 1/2-1 стакан
Масло сливочное ( по желанию)
Муку пожарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешать все ингредиенты, оставить на 30 мин, скатать тонкий пласт и начать вырезать узорным ножом полоски в 2 см в ширину, собрать в улитки. Можно положить в духовку или пожарить во фритюре. Мёд расплавить на водяной бане, готовые изделия опустить в горячий мёд, дать стечь и посыпать жареным кунжутом.
А также хочу поделиться своим рецептом Яблочно-творожного пирога , который я назвала Нежность.
Очень вкусный, совсем простой в приготовлении, нежный, в меру сладкий и ароматный! В качестве теста – песочная крошка, которая гармонично сочетается с яблоками и творожной начинкой. Пирог тает во рту.
Тесто
Мука-250 г
Масло-100 г
Сахар -100 г
Ванилин 1 пачка
Разрыхлитель -0.5 ч.л
Творожная масса
Творог-500 г (можно и меньше)
Яйцо -2 шт
Сметана -2 чт.л.
Сахар коричневый -100 г
Разрыхлитель -0.5 ч.л.
Яблочная масса
Яблоки-3-5 шт
Корица -1 ч.л
Для песочной крошки в миску насыпаем муку, сахар и натираем к ним сливочное масло. Растираем пальцами до получения крошки. Добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
Для творожной начинки взбиваем творог, сахар, ванилин и яйцо.
Для яблочной начинки яблоки очищаем от кожицы и семян. Яблоки лучше брать сочные и твёрдые, с кислинкой. Натираем их на крупной тёрке и смешиваем с корицей.
На дно формы выкладываем половину песочной крошки, слегка утрамбовываем. Выкладываем яблочную массу, равномерно распределяем , затем творожную и опять яблочную. Покрываем оставшейся песочной крошкой и украшаем орехами или по вашему вкусу.
В новогоднюю ночь на столе должны цитрусовые - они создадут праздничное настроение, придадут аромат, а также, как верят в Китае, привлекут удачу и достаток.
Reina de la Luna
Индейка с айвой и каштанами
Ночь выдерживаю индюшку в подсоленной воде, в прохладе. Затем высушиваю ее, натираю солью, перцем, сливочным маслом, оставляю до утра мариноваться. Готовлю начинку: нарезаю айву кусочками, солю перчу, добавляю сахар , отварные каштаны и сливочное масло. Немного поджариваю, чтобы все продукты соединились во вкусе. Остужаюсь. Начиняю индюшку начинкой. Уложить индюшку на противень, смазать сливочным маслом, обернуть сначала бумагой для запекания, сверху фольгой и запекать при 160–180’С часа 2, до мягкости. Затем собрать образовавшийся сок и жир с противня, увеличить температуру до 200-220’С, уложить вокруг индюшки айву, яблоки, чуть подваренную картошку и запекать, поливая собранными соками. Если хотите хрустящую карамельную корочку, то соедините соевый соус и мёд, кисточкой смазывайте индюшку и запекайте до карамелизации.
С Новым годом! Живите вкусно!
Жаля Салманова
Тарт с творожной начинкой и малиной
Для теста:
мука 200 г
сливочное масло 100 г
сахар 50 г
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
Для начинки:
творог 400 г
яйца 2 шт.
сахар 120 г
сметана 200 г
крахмал 2 ст.л.
сок половины лимона
ванильный сахар 10 г
Малина
1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать.
2. Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить к остальным ингредиентам, каждый раз хорошо перемешивая. Сделать из теста шар и поместить его в холодильник на полчаса. Затем переложить тесто в форму диаметром 23 см, сформировав высокие бортики.
3. Взбить до однородности творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал и сок половины лимона. Вылить творожную массу в форму с тестом.
4. Сверху аккуратно выложить малину.
5. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около часа. Готовый пирог полностью остудить.
Счастливого Нового года!