До Нового года остались считанные часы, а вы все еще не режете салатики, раздумывая о необычном рецепте? Мы спросили у бакинских фудблогеров, что они будут готовить сегодня. Еще не поздно добавить новое блюдо в новогоднее меню.

Фахранда Гасанзаде

Председатель неправительственной "Организации в поддержку туризма и национальной кухни". 

Для новогоднего застолья советую нежирные виды мяса, сыры и белые вина.
Обязательно приготовьте сырный салат.

Зелёные яблоки -2 шт
Орехи -200 г
Голландский сыр -300 г
Соль, перец по вкусу
Майонез по вкусу
В круглую тарелку выкладываем форму, протираем яблоки через терку, смазываем майонезом, солим, второй слой тертого сыра, солим, перчим и смазываем майонезом, сверху украшаем рублеными орехами.

Также планирую приготовить мини-бутерброды с гуакамоле и вялеными помидорами собственного приготовления. И бутербродики с майонезом и шпротами.

Обязательное блюдо моего новогоднего стола - столичный салат. У меня свой рецепт, а моя семья говорит, что это лучший столичный салат на свете :)

Картофель отварной -3 шт
Яйца отварные -4 шт
Соленые огурцы -6-7 шт
Свежие огурцы -4 шт
Зелёный горошек - 1 баночка
Говядина отварная -500 г
Укроп -2 пучка
Редис - 3-4 головки
Майонез смешать со сметаной, добавить соль, перец по вкусу.

И конечно, главным блюдом стола должна быть сырная тарелка: минимум десять видов красиво нарезанных сыров. Украсить сушеными фруктами, ягодами и орехами.

В этом году я планирую приготовить индейку с яблоками, айвой, гранатами и карамелизированным луком.

индюшка
соль
перец
карамелизированный лук - 200 гр
черные оливки -60 гр
Веточки розмарина
Оливковое масло - 1 ст.л.

Смешать лук с оливками, которые сперва немного раздавить маслом. Разогреть духовку до 240 градусов, застелить форму для запекания бумагой для выпечки, выложить веточки розмарина. Индейку разрезать, выложить в форму, начинить гранатами, яблоками и айвой, хорошо посолить и поперчить, сделать надрезы и запекать 2-3 часа, обмотав фольгой
Затем вытащить, выложить луковую начинку сверху. Запекать 15 минут, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 20 минут до желаемой готовности.

Карамелизорованный лук готовится так:
красный лук (тонко порубить) - 500 гр
оливковое масло - 1 ст.л.
бальзамический уксус - 40 гр.  
сахар  - 30 гр. 
соль - 1 ч.л. 
черный перец

Лук пожарить-потушить в разогретом масле до мягкости, периодически помешивая. Убавить температуру, добавить остальные компоненты и тушить еще 10-15 минут. Получается 200 гр. карамелизированного лука.

Для гарнира хорошим вариантом будут рис, кускус или киноа

На десерт планирую приготовить марокканский десерт Шебакию.

Муку пожарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешать все ингредиенты, оставить на 30 мин, скатать тонкий пласт и начать вырезать узорным ножом полоски в 2 см в ширину, собрать в улитки. Можно положить в духовку или пожарить во фритюре. Мёд расплавить на водяной бане, готовые изделия опустить в горячий мёд, дать стечь и посыпать жареным кунжутом.

А также хочу поделиться своим рецептом Яблочно-творожного пирога , который я назвала Нежность.

Очень вкусный, совсем простой в приготовлении, нежный, в меру сладкий и ароматный! В качестве теста – песочная крошка, которая гармонично сочетается с яблоками и творожной начинкой. Пирог тает во рту.

Тесто
Мука-250 г
Масло-100 г
Сахар -100 г
Ванилин 1 пачка
Разрыхлитель -0.5 ч.л
Творожная масса
Творог-500 г (можно и меньше)
Яйцо -2 шт
Сметана -2 чт.л.
Сахар коричневый -100 г
Разрыхлитель -0.5 ч.л.
Яблочная масса
Яблоки-3-5 шт
Корица -1 ч.л

Для песочной крошки в миску насыпаем муку, сахар и натираем к ним сливочное масло. Растираем пальцами до получения крошки. Добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

Для творожной начинки взбиваем творог, сахар, ванилин и яйцо.

Для яблочной начинки яблоки очищаем от кожицы и семян. Яблоки лучше брать сочные и твёрдые, с кислинкой. Натираем их на крупной тёрке и смешиваем с корицей.

На дно формы выкладываем половину песочной крошки, слегка утрамбовываем. Выкладываем яблочную массу, равномерно распределяем , затем творожную и опять яблочную. Покрываем оставшейся песочной крошкой и украшаем орехами или по вашему вкусу.

В новогоднюю ночь на столе должны цитрусовые - они создадут праздничное настроение, придадут аромат, а также, как верят в Китае, привлекут удачу и достаток. 

Reina de la Luna

Индейка с айвой и каштанами

Ночь выдерживаю индюшку в подсоленной воде, в прохладе. Затем высушиваю ее, натираю солью, перцем, сливочным маслом, оставляю до утра мариноваться. Готовлю начинку: нарезаю айву кусочками, солю перчу, добавляю сахар , отварные каштаны и сливочное масло. Немного поджариваю, чтобы все продукты соединились во вкусе. Остужаюсь. Начиняю индюшку начинкой. Уложить индюшку на противень, смазать сливочным маслом, обернуть сначала бумагой для запекания, сверху фольгой и запекать при 160–180’С часа 2, до мягкости. Затем собрать образовавшийся сок и жир с противня, увеличить температуру до 200-220’С, уложить вокруг индюшки айву, яблоки, чуть подваренную картошку и запекать, поливая собранными соками. Если хотите хрустящую карамельную корочку, то соедините соевый соус и мёд, кисточкой смазывайте индюшку и запекайте до карамелизации. 

С Новым годом! Живите вкусно!

Жаля Салманова

Тарт с творожной начинкой и малиной

Для теста:
мука 200 г
сливочное масло 100 г
сахар 50 г
яйцо 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.

Для начинки:
творог 400 г
яйца 2 шт.
сахар 120 г
сметана 200 г
крахмал 2 ст.л.
сок половины лимона
ванильный сахар 10 г
Малина

1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать.

2. Муку просеять с разрыхлителем и частями добавить к остальным ингредиентам, каждый раз хорошо перемешивая. Сделать из теста шар и поместить его в холодильник на полчаса. Затем переложить тесто в форму диаметром 23 см, сформировав высокие бортики.

3. Взбить до однородности творог, сметану, сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал и сок половины лимона. Вылить творожную массу в форму с тестом.

4. Сверху аккуратно выложить малину.

5. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около часа. Готовый пирог полностью остудить.

Счастливого Нового года!