Есть или не есть мясо - тема, на которую, наверное, не спорил только ленивый. "Мясоеды" утверждают, что без употребления животного белка можно заболеть сотней болезней и попрощаться со здоровым телом, а сторонники отказа от мясной пищи призывают не убивать животных и заменять отбивные и колбасы овощами, фруктами и бобовыми. 

Это интересно: Что приготовить в День бобов? 5 рецептов и советы диетолога

Urban поговорил с веганами и узнал, как они пришли к отказу от употребления мясной продукции, с какими трудностями сталкиваются ежедневно и какие изменения ощущают. 

Ругия Ашрафли

учитель йоги и духовных танцев

Стаж вегана - 2 года

Я проходила очистительный курс, в течение которого нельзя было есть мясо, яйца и другие продукты животного происхождения. Во время этого курса я наблюдала за собой и за тем, как мое тело реагирует на эти изменения. Заметила, что стала чувствовать себя намного лучше, и внезапно поймала себя на мысли, что хочу изменить и свой образ жизни. На следующий день я встала с мыслью, что с этого дня не буду употреблять продукты животного происхождения и буду вести более осознанный образ жизни, наблюдать за собой и своими ощущениями. 

Честно говоря, трудностей как таковых я на своем пути не встречала, за исключением общественного мнения. Семья, друзья, коллеги периодически посмеивались, спрашивали, что я буду есть без мяса и не умру ли с голоду. Тем более, вместе с мясом обычно перестаешь есть хлеб и мучное, сбрасываешь вес и выглядишь очень худой, поэтому люди думают, что у тебя анорексия. Приходилось объяснять, почему я не ем мясо, хлеб и яйца. Также я отказалась от сахара. 

Поначалу сложно понять, что готовить, но через пару недель режим устанавливается. Когда я поменяла свое отношение и решила, что буду находить ту еду, что мне нравится, все изменилось. То, что вегетарианская еда невкусная или некрасивая, - всего лишь стереотип. Тем более, мы живем в стране, где круглый год есть фрукты и овощи. Есть уйма всего, что можно приготовить.

Поначалу приходилось уделять чуть больше времени готовке, но потом стало легче. Открывается совершенно новый мир, который намного лучше старого, и все сложности воспринимаются лишь как задачи, которые необходимо решить для перехода на новый этап. 

Касательно позитивных изменений: отказаться от мяса, сахара, мучного, яиц, лука, чеснока, грибов, птицы было лучшим решением в моей жизни. Во-первых, мое тело мне очень благодарно, потому что сейчас я выполняю все те упражнения, что не могла раньше. Болезни обходят меня стороной, снизился уровень стресса, в теле больше нет болей. Конечно, питание подкрепляется йогой. Люди, которые занимаются йогой, но не следят за питанием, не переходят на этот новый уровень, и их сознание не меняется. Раньше я не относилась внимательно к питанию, но сейчас я по-настоящему понимаю значение фразы:" Мы - то, что мы едим".

Скоро будет уже два года, как я встала на новый путь, и он мне дал очень многое. Если поставить мясо против тех благ, что дает мне отказ от него, я всегда выберу второе. Сейчас я питаюсь хорошо, вкусно и красочно. Я благодарна Всевышнему и всем людям, которые меня поддерживают. 

Афина Фарзани

Стаж вегана - 5 лет

Вегетарианкой я была еще с подросткового возраста, а веганом - с 2015 года. Пришла я к этому, потому что люблю животных живыми, а не в качестве пищи. Еще мой организм не принимает животные продукты. В детстве, когда этого не понимали и мама кормила меня мясом, я болела: поднималась температура, тошнило, рвало. Поэтому отказаться было не трудно.

Я почувствовала легкость. Может, у каждого по-разному, но с меня будто камень упал. Мой организм сам всегда подсказывал, что ему нужно. Я никогда не стремилась к животным продуктам. И когда уже поняла, что не хочу есть мясо, семья меня поддержала. Мама всегда отдельно для меня готовила: например, делала долму только с рисом и с зеленью.

Любимое блюдо - фалафель:

2 стакана (200 мл.) отварного нута (турецкий горох), 6 зуб. чеснока, 2 луковицы, 1 ст. листьев свежей петрушки, 1 ст. листьев свежей кинзы, 1 ч. л. соли,  2 ч. л. тмина, 1/2 ст. муки, растительное масло, молотый красный перец по желанию.

Нут отварить до готовности. Горох можно предварительно замочить на ночь или за пару часов до готовки. Отварить нут. Лук нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать чеснок, петрушку и кинзу. Смешать зелень, отварной нут, чеснок, лук и все специи и прокрутить через мясорубку или взбить блендером. Из полученного пюре сформировать котлетки (мука поможет придать котлетам нужную форму и не даст им разваливаться). Выложить шарики на противень и запекать в духовке до золотого цвета при температуре 180 С. В оригинальном рецепте фалафель нужно жарить в раскаленном растительном масле до румяной корочки, но если нутовые шарики запечь, получается более диетично и также вкусно.

Фидан Осман

Дизайнер

Стаж вегана - 2 года

Я веган уже второй год, а вегетарианкой была три года. Пришла к этому, получив очень много информации. Смотрела, как несчастные животные живут в загонах, в ужасных условиях, что с ними делает пищевая индустрия. Такое впечатление, что для производства это не живая корова, созданная Вселенной, а кусок железа. После этого я поняла, что в жизни не притронусь к мясу. 

Самой большой трудностью было донести мои мысли до мамы. Она человек старой закалки, а жизнь без мяса для нее - не жизнь.

Среди друзей и близких поначалу каждый считал нужным сказать, что без мяса я умру. Но я спокойно на все реагирую и никогда не говорю: "Ой, фу, мясо", если вижу его на столу у знакомых. Просто не придаю этому значения - так люди понимают, что и меня трогать не надо. 

В Азербайджане очень сложно быть веганом. Кавказкие страны очень "негибкие" в этом плане - здесь мясо всегда должно быть на столе. А еще в Баку мало таких фруктов, как, например, манго и авокадо, не самые хорошие сорта и очень высокие цены. 

Что касается позитивных изменений - я изменилась ментально. В моей голове мысли совершенно иного формата, нежели раньше. Я теперь думаю обо всех позитивно, во мне нет агрессии. Также я похудела на пять килограмм и стабильно нахожусь в том весе, в котором всегда хотела быть - 47 килограммов. 

При следовании веганству старение клеток замедляется. Выбор всегда за человеком: быть здоровым и молодым либо постоянно болеть. Ведь животный жир ни к чему хорошему не приводит! Если вы начнете читать состав на упаковке продуктов, то заметите, что везде есть убивающие нас добавки (E-150, E-221 и т.д.). А когда вы веган, вы не едите то, что причиняет вам вред.

Каждый пытается навязать, что у нас есть клыки и мы должны есть мясо. Да, Вселенная дала нам клыки несколько миллионов лет назад, но у нас нет пятиметрового кишечника, в отличие от хищных животных. Поэтому мы не сможем переварить ту еду, которую эти клыки пережевывают. Мясо выводится из организма только через два-три дня, что приводит к процессам гниения в кишечнике и различным паразитам,которые могут способствовать развитию болезни Альцгеймера и других заболеваний. 

Следующий миф: без мяса выжить нельзя. Скажу на своем примере, что я живу без мяса уже несколько лет, и ничего. Живая и счастливая! 

Еще один миф: без мяса начинают сыпаться волосы, ломаться ногти, зубы. Это все не имеет смысла. Лично я хорошо выгляжу: волосы быстро растут, и проблем с ногтями нет. 

БОНУС: Если вы очень хотите, но не готовы пока полностью отказаться от продуктов животного происхождения, можно начать с отказа от мяса, как наша следующая героиня. Ведь вегетарианство, в отличие от веганства, разрешает употреблять в пищу молочные продукты, сыр и яйца. 

Verde Saltamontes

Стаж вегетарианца - 9 лет

Я пока не веган, но иду к этому.  На данный момент я все еще вегетарианка. В Азербайджане очень сложно быть веганом, к сожалению, несмотря на то, что много овощей и фруктов. Цены довольно кусачие. 

Мой переход на вегетарианство произошел очень спонтанно. С раннего детства я спасаю и лечу животных, защищаю их - это мое хобби. Мясо я не ем уже девять лет, и, честно говоря, у меня совершенно нет к нему тяги. Поверьте, в жизни без мяса нет никаких проблем! Просто в какой-то момент "отрубило" и я поняла, что не хочу. Кстати, с похудением отказ от мяса никак не связан - к сожалению, я тому пример (смеется). 

Есть животных, как я считаю, - это дикость. На дворе 21 век, и можно питаться иначе, не потребляя продукты животного происхождения. Конечно, очень часто мне задают вопросы (иногда и с издевками): "Как же ты можешь жить без мяса?", не понимая, что есть еще много полезного и вкусного. 

Я все еще употребляю молочные продукты: в моем рационе присутствуют сыр и сгущеное молоко. Также мне пока не удалось избавиться от яиц. Мое любимое блюдо, которое я могу есть все время, - это яйца с помидорами. 

Если говорить про проблемы и трудности с переходом на вегетарианство, то мне повезло почти с ними не столкнуться. Мои домашние восприняли мой новый образ жизни нормально - мама даже стала готовить мне отдельно.

У меня много энергии, но это мое, природное, так как я очень энергичный человек сама по себе. 

Еще до перехода на вегетарианский образ жизни я не очень любила красное мясо и рыбу, иногда ела курицу. К сожалению, мой пример не особо помогает спасти животных от издевательств: по-прежнему режут коров и держат животных в ужасных условиях. В мире слишком мало веганов и вегетарианцев, а в Азербайджане, где существует культ мяса в еде, нас капля в море. Мне не хотелось бы смотреть на улицах нашего города на то, как режут скот, а также неприятно, что дети перенимают у взрослых такое поведение и отношение к животным.

А вы веган или вегетарианец? Расскажите о своем опыте в комментариях.