За 9 лет работы бариста в моей практике было очень много всего интересного. Буду делиться с вами каждую неделю новыми байками ;)
Работа бариста - это не только много кофе и веселых картинок, нарисованных молочком, но еще и люди, которые ежедневно посещают заведение. Бариста, как и гости, не всегда совершенны, и порой между гостем и бариста происходят случаи примитивного недопонимания или нежелания работать над своими навыками.
Безусловно, гость не всегда прав, и все мы это понимаем! Но гость всегда имеет право высказать свое мнение, задать вопрос на интересующие его темы, касаемо его заказа и т.п. Однако, зачастую бариста не желает мириться с видением гостя, а гость чувствует свое превосходство над обслуживающим его персоналом. В такой ситуации важно вовремя идти на компромисс.
Статья не байка. Скорее, пособие.
Итак, представьте, денек выходного дня. Бешеная очередь на заказы, которые подгоняет еще и вот-вот начинающийся сеанс фильма, на который собрался и этот гость, но сначала решил заказать любимого американо.
Конечно, можно забыть про инцидент и смело собираться домой, так как твоя смена движется к завершению.
Однако, вопрос все еще открыт! В чем причина данного инцидента?
И это единственная причина, по которой ты не покинешь смену! Вот и я решил не покидать.
Дождавшись окончания сеанса фильма, подкараулив гостя у эскалатора и глубоко вздохнув, подошел к гостю и, предварительно извинившись за доставленное неудобство, вежливо поинтересовался, в чем причина недовольства заказом.
Гость явно не был готов к такому повороту событий и, немного растерявшись, сказал, что получил не совсем, то что ожидал. Тут прогресс.
Недолго думая, предложил ему вернуться в заведение и приготовил новый американо с дополнительным эспрессо, конечно же, совершенно бесплатно!
Итог. Гость получил то, что хотел. Я сдал пост и ушел домой довольный, как слон, потому что взаимоотношения всегда важнее вкусов.
Кстати о вкусах. Рецепт американо, в соответствии со стандартами Specialty Coffee Association:
- Одинарный эспрессо (приблизительно, 30 мл)
- 150 мл горячей воды.
Примечание: Важно помнить, что, как и вкусы, соотношение эспрессо и воды в американо может варьироваться от заведения и рецепта бариста!
Если желаете попробовать американо в разных соотношениях, а также эспрессо из разных сортов кофе, настоятельно рекомендуем посетить Baku Coffee & Tea Festival, который пройдет 11, 12 и 13 января в комплексе Passage 1901.