URBAN.AZ
URBAN.AZ

Telegram Banner

Героем сегодняшнего дня стал Заур Махмудов. Его кофейня Coffeeman cafe расположена в самом центре Баку, на улице Самеда Вургуна, 21. Яркий интерьер, запах свежего кофе - невозможно пройти мимо, не заглянув. Мы заглянули.

С чего все началось?

Довольно банальная история. У меня был большой кофе-аппарат, который достался мне по счастливой случайности. Я продал его владельцам кофейни, которая раньше была на этом самом месте. Через полгода, проходя мимо, я заметил, что кофейня закрывается - из нее выносили мебель. Мне стало одновременно и жалко, и любопытно, почему в самом сердце города владельцы кофейни не сумели продвинуть свой бизнес. Раньше я и не задумывался о том, как он работает.

Интерес настолько охватил меня, что в течение каких-то пятнадцати минут я перекупил это место. С собой у меня имелась определенная сумма, и я выплатил им залог. Буквально на следующий день я уже сам варил здесь кофе. На первом этапе было трудно научиться и найти подходящих помощников. Спустя месяц бизнес стал расти.

Этот бизнес как-то связан с вашей профессией?

Я по специальности - травовед. Долгое время жил не в Баку. В Украине часто ходил по кофейням, любил выпить кофе, но подумать не мог, что стану владельцем своей кофейни на родине. Это все случайность.

С какими препятствиями сталкивались?

В этом деле много разнообразных нюансов. К примеру, фасад самого здания, на который не разрешают повесить рекламу. А все, что у меня есть, - это маленькое окно. Понятно, что есть официальный запрет вывески афиши на фасад дома. А куда вешать?

Купил красивый козырек во французском стиле, но и его не разрешили повесить. От всех этих мелочей adam həvəsdən düşür (азерб. - "теряешь интерес").

В кофейне очень интересный дизайн. Сами делали?

Никаких надуманных концепций. Я - не дизайнер, и собирал все, опираясь лишь на интуицию, "на свой вкус". В целом, мне удалось создать особую гармонию. Людям очень нравится атмосфера, и они часто не только заказывают кофе, но и покупают наши сувениры.

А кофе как варить научились?

Просматривая видеоролики и экспериментируя. Это как быть поваром, который чувствует еду. Что-то мешаешь, добавляешь и получается волшебство. Я просто любитель кофе. По воле судьбы стал бариста.

Что самое важное в этом деле?

К выбору помощников отношусь серьезно. Дело не в профессионализме. У многих есть навыки, но нет желания. Девушка, которая мне помогает, начинала с нуля и без какого-либо опыта в данном деле. Главное - это огонь и желание научится!

От выбора места зависит многое. Я очень верю в энергию, которая ореолом окружает место и притягивает к себе людей. Есть какой-то энергетический поток в каждом уголке. Возьмем, к примеру, Ganjlik Mall, который считается самым посещаемым торговым центром в городе. Еще в советское время люди съезжались в это место на ярмарку. Поток энергии, который притягивал народ тогда, работает и по сей день. Вот и моя первая кофейня так же волшебным образом притягивает людей.

Другой пример - моя вторая кофейня. Она больше, дизайн такой же, как и в первой, и расположена почти на Торговой. Но по каким-то причинам не так востребована.

За каким кофе будущее?

Все кофейни закупают уже обжаренный кофе. Важно научиться правильно обжаривать кофе здесь, в нашем городе.

Ну и кофе должен быть доступным. Будущее вижу в развитии недорогого кофе.  

Ваш совет тем, кто мечтает о собственной кофейне?

Не бояться и рисковать!

Где: ул. Самеда Вургуна, 21 (напротив Дома офицеров)
Страница на Facebook

Отзывы