URBAN.AZ

URBAN.AZ

За 9 лет работы бариста в моей практике было очень много всего интересного. Буду делиться с вами каждую неделю новыми байками ;)

Работа бариста - это не только много кофе и веселых картинок, нарисованных молочком, но еще и люди, которые ежедневно посещают заведение. Бариста, как и гости, не всегда совершенны, и порой между гостем и бариста происходят случаи примитивного недопонимания или нежелания работать над своими навыками.

Безусловно, гость не всегда прав, и все мы это понимаем! Но гость всегда имеет право высказать свое мнение, задать вопрос на интересующие его темы, касаемо его заказа и т.п. Однако, зачастую бариста не желает мириться с видением гостя, а гость чувствует свое превосходство над обслуживающим его персоналом. В такой ситуации важно вовремя идти на компромисс. 

Статья не байка. Скорее, пособие.

Итак, представьте, денек выходного дня. Бешеная очередь на заказы, которые подгоняет еще и вот-вот начинающийся сеанс фильма, на который собрался и этот гость, но сначала решил заказать любимого американо.

И вот, заказ готов. Глоток.
Гость выплевывает американо со словами: «Что это такое? Это не американо, а бурда!».
Немая сцена.
Гость покидает заведение, выбросив в урну заказанный на вынос напиток.

Конечно, можно забыть про инцидент  и смело собираться домой, так как твоя смена движется к завершению.

Однако, вопрос все еще открыт! В чем причина данного инцидента?

И это единственная причина, по которой ты не покинешь смену! Вот и я решил не покидать.

Дождавшись окончания сеанса фильма, подкараулив гостя у эскалатора и глубоко вздохнув, подошел к гостю и, предварительно извинившись за доставленное неудобство, вежливо поинтересовался, в чем причина недовольства заказом.

Гость явно не был готов к такому повороту событий и, немного растерявшись, сказал, что получил не совсем, то что ожидал. Тут прогресс.

- Какой американо по вкусу вы бы хотели получить?
- Более насыщенный!

Недолго думая, предложил ему вернуться в заведение и приготовил новый американо с дополнительным эспрессо, конечно же, совершенно бесплатно!

- Вот это то, что я хотел получить! Спасибо!
- Спасибо, Вам за ваш отзыв, который помогает нам стать лучше!

Итог. Гость получил то, что хотел.  Я сдал пост и ушел домой довольный, как слон, потому что взаимоотношения всегда важнее вкусов.

Кстати о вкусах. Рецепт американо, в соответствии со стандартами  Specialty Coffee Association:

  • Одинарный эспрессо (приблизительно, 30 мл)
  • 150 мл горячей воды.

Примечание: Важно помнить, что, как и вкусы, соотношение эспрессо и воды в американо может варьироваться от заведения и рецепта бариста!

Если желаете попробовать американо в разных соотношениях, а также  эспрессо из разных сортов кофе, настоятельно рекомендуем посетить Baku Coffee & Tea Festival, который пройдет 11, 12 и 13 января в комплексе Passage 1901.


Отзывы